XO醤を作りました

朝、教室の準備を始める前に帆立貝柱と干し海老を戻しておいて、教室の片付けが済んでからXO醤を作りました。私のは、帆立と干し海老がメインで生姜、にんにく、エシャロットにトウチ、豆板醤、ブランデー、砂糖、醤油を太白のごま油でにこんでいきます。今回ピーシェン豆板醤しかなかったのでちょっと色黒です。これをごはんにのせてたべるのがお気に入りです。

油をたくさんいれておけば日持ちします。

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